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默认在沙田文化艺术中心的平台上，传来了阵阵歌声，“唱支新歌给党听罗，党的恩情比海深；狮子洋畔小水乡，如今翻身变了样；咸水歌仔唱又演，今年演唱味更甜；快乐歌韵年年唱，沙田幸福唱不完……”，原来是市级非遗传承人叶敬银化着精致的妆容，穿着疍家服饰，正在动情演唱着《沙田幸福唱不完》。
据介绍，《沙田幸福唱不完》是省级非遗传承人黄锦玉所创作的，通过新创咸水歌赋予这一非遗艺术形态红色基因和生命力，并由他的嫡传弟子市级非遗传承人叶敬银演唱。今年是中国共产党建党100周年，为了表达对党的热爱、祝福和感恩之情，叶敬银发挥自己的一技之长，用歌声把爱党、敬党、颂党之情以及沙田砥砺奋进的光辉历程融进了《沙田幸福唱不完》这首歌曲中。
说到之所以要创作和演唱咸水歌向党深情表白，叶敬银给出的答案是这些年党和政府对非物质文化遗产的保护和传承越来越重视了，她表示：“我们沙田人民有这么好的生活，要很感谢共产党，有共产党的领导这么好，才能令到沙田人民有这么好的生活。我自己是心里由衷感激党，所以很想把这个咸水歌唱给党听，多谢党领导得这么好，才能使我们有这么幸福的生活”。
据了解，《沙田幸福唱不完》这首咸水歌，歌词中“狮子洋畔颂家园”是指沙田，表达这各地方很繁华，歌词里面还有“机遇发展”，也唱出了沙田如今交通四通八达，有港口，有城轨，还有处于粤港澳大湾区腹地等发展优势。还有一句“临海临港优势显，都市农业搞科研”，这是寄望沙田未来发展越来越好，乡村振兴越来越繁荣。
近年来，咸水歌进校园是沙田一项力推的项目，将咸水歌进校园打造成一个品牌，将咸水歌搬上沙田镇中小学生的第二课堂，从学校抓起，要先让小朋友学会并传承咸水歌。其中，叶敬银更是咸水歌校园传习的主力导师，多次走进沙田中心小学、第一小学、第二小学、中心幼儿园进行咸水歌教学，并成功培养出大批沙田幼儿咸水歌手。
作为非物质文化遗产传承人叶敬银还表示，未来她将不忘初心，牢记使命，继续潜心创作和歌唱，做好非物质文化遗产咸水歌的保护和传承的工作，把党的革命故事、沙田建设发展、特色人文事迹、历史变迁等故事融入到咸水歌中，以咸水歌演唱的形式将沙田的特色文化传播到更多地方，献礼百年华诞。