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默认咸水角作为沙田人新年必备的贺年小吃，圆圆鼓鼓，形状像一个个饱满的钱包，也因此被赋予了家肥屋润、钱包饱涨的好意头。
沙田本地人银姨和他的儿子正在忙碌着，准备着传统美食咸水角。银姨表示自己已经制作了十多年的咸水角，是每年必备的年货。
咸水角馅料有猪肉碎、虾米、冬菇、沙葛等，将滚水冲入澄面（即无筋面粉）中搅匀，加入糖、油、水搓匀，再与澄面混合，分出多份粉团，每份放入馅料包好，再放入滚油内炸至金黄色便可。
“将做好的咸水角放进油锅炸至金黄色，希望来年的生活油油润润、富富足足。老一辈传下来的一种说法是，开油锅不仅是为了舌尖上的酥香，也象征着来年的日子油润、富足。”银姨说。
刚出锅的咸水角金黄香脆，皮有嚼劲，馅料咸香又带汁水，独特的味道在味蕾上绽放，在舌尖上停留，口齿留香。
咸水角不仅是一种小吃，更是沙田人心中的年味记忆，承载着一份儿时的记忆，传递着一代又一代的亲情，寓意生活油油润润、富富足足，表达着沙田人对新的一年美好的祝愿。