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默认为全面检验和提高沙田镇应对食品安全突发事件的应急处置能力，落实省、市人民政府应急工作部署，12月6日，沙田镇举行“2023年沙田镇食品安全事故（IV级）应急处置演练”活动，进一步，健全食品药品安全突发事件的应急处置运行机制，有效预防和积极应对药品安全突发事件。
沙田镇相关班子成员，镇食药安委成员单位负责人，各村（社区）分管食品安全有关负责人，沙田市场监管分局工作人员以及学校、企业代表参加活动。
本次活动是以“桌面推演+互动提问”的形式进行，模拟2023年11月27日，沙田东莞市汇通玻璃有限公司有21名员工在食堂午餐后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，个别伴有头晕、头痛，该企业迅速组织人员将出现上述症状的21名员工送往东莞市沙田医院救治。镇政府根据事态发展情况，启动Ⅳ级应急响应，有效地开展应急处置和医疗救治工作。
演练涉及事故发生与报告、先期处置、启动响应、应急处置、舆情处置、响应终止等多个科目进行演练，各参演单位结合自身工作职责密切配合，全面展现突发事件应急处置的全环节、全过程，切实增强全体人员应急处置能力。
会议指出，此次演练达到了“实景、实兵、实战”的要求，镇食药安委成员单位要充分借鉴本次演练的成功经验，切实增强责任意识、风险意识、危机意识，强化应急值守信息报告，及时有效处置突发事件发生。
食品安全事故应急处置桌面演练前，还对与会人员进行了食品安全应急能力培训，重点对日常食品安全信息报送、应急处置等进行讲解。
下来，沙田镇将以此次应急演练桌面推演为契机，认真总结经验，积极寻找问题和不足，以“日常抓监管”为主线，进一步完善食品安全事件应急体系，提高食品安全突发事件应急处置综合能力，提高食品药品安全保障水平，切实维护好全镇食品药品安全稳定形势，不断提升人民群众对食品药品安全的获得感和满意度。