沙田素有“冬大过年”的说法,意思是过冬至节日与过年一样重要。12月22日是冬至,沙田镇家家户户都有煲红薯糖水的习俗,紫红紫红的红薯寓意着日子红红火火,吃了红薯糖水,一年到头都健健康康,日子红红火火。
据沙田老一辈讲述,以前过冬至,沙田人每家每户都要杀鸡、鸭、鹅、鱼等,准备一座丰盛的饭菜,一家人围坐在一起吃团圆饭。 如今,沙田人一样把冬至当作年来过,当天家家户户煲红薯鸡蛋糖水据说,食红薯糖水寓意着日子红红火火,家人身体健健康康,并能去腰骨疼。现在也有把汤圆与红薯鸡蛋一起入锅煲的食法。
当天一大早,家住沙田横流社区的黄先生便买来红薯,忙着削皮,准备煲红薯糖水,然后将红薯切成一块块和黄糖一起放下锅。为了增加红薯糖水的口感,曹先生还用糯米粉制作了汤圆,一起下锅,十几分钟后,再放几个鸡蛋,一碗美味的红薯糖水就出炉了。
黄先生介绍,食材要选用沙田本土出产的红薯,因为从这里土壤栽种的红薯具有特别“粉”和“糯”的口感风味 。用糯米粉制作糯米圆,配合农家鸡蛋一起煮,一碗妥妥美味的红薯糖水就做成了。
黄先生还表示,喝红薯糖水有健脾、消食、健胃的效果。在冬至,沙田市民吃的红薯并不是平常所指的番薯,而是紫薯,又叫黑薯。其外表是土褐色,但是削了皮以后,里面的肉则呈现出紫红色,寓意日子红红火火,新一年行“红”运,生活过得幸福。