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默认经过3个半月的等候，8月16日12时，南海伏季休渔期正式结束，沙田先锋渔港恢复热闹，一艘艘渔船扬帆启航、千帆竞发，渔民正式开启新一轮出海之旅，洒下开渔“第一网”！
备航有序，老渔民期盼丰收
上午8时许，先锋渔港内已是一派忙碌景象。渔民们往返于码头与渔船之间，有条不紊地搬运冰块、补充淡水、加注燃油，并仔细检查渔网等捕捞工具。同时每艘渔船的舱室内都堆满了方便食品、饮用水等日常用品，确保出航期间生活物资充足。
梁叔刚到码头，停好电动车，拎着几袋补给往船边走。“希望这次出海一帆风顺，多点鱼虾蟹，丰收大顺！”他笑着说，语气里满是期待。
梁叔从15岁起就跟着长辈出海打渔，一打就是35年，是村里经验丰富的老渔民。他介绍说，今年主要去万山群岛那边进行作业，那边海域水势好，往年鱼获都不错。
不远处的渔船上，阿晓和家人正在船边整理渔网、检查钓具和缆绳。“今年是我第十五年出海打渔了。”他们把准备好的米、蔬菜、油盐等生活用品逐一搬上船，归类放好。
“这次出海，如果没有台风，计划在外连续作业一个月，目前只带了两星期的食物和日用品，打算出发后中途再进行补给。”阿晓表示，冰块因为用量大，他打算出海后再从专门的冰船上购买。
安全把关 渔船全覆盖“体检”
据了解，沙田镇共有78艘登记在册海洋渔船渔船，多数渔船将开往珠海、台山、茂名等海域作业。
开航前，沙田镇组织海洋综合执法、海事、公安、应急、消防、城管、供电等部门开展渔船全覆盖检查，核查人员持证上岗情况及安全生产隐患复查。同时对渔船通导航、消防设施、电气线路、救生设施、燃气设施、是否存放易燃易爆物品以及密闭空间等进行一次全面的体检。
对检查中发现的薄弱环节，现场责令船主立即整改，整改完成并经复核合格后方可离港。整个核查过程坚持“不安全、不出海”原则，切实消除各类隐患，为渔民平安出航和顺利归港提供有力保障。
第一口鲜已上岸 海鲜价格明显回落
走进先锋海鲜市场，空气里都是海的味道。活蹦乱跳的海虾、张牙舞爪的螃蟹、银光闪闪的鱼……每一档都摆得满满当当，档主们手脚麻利地分拣、称重、打包，根本停不下来。
海鲜档主何小姐一边手脚麻利地整理着刚到货的海虾，一边和小编聊起来：“家里自己有渔船，看他们当晚停靠在哪个码头，就去哪个码头拿货。”为了让街坊吃到当日最新鲜的海捕货，她和家人常年奔波在各大码头追鲜。旺季时常常凌晨两点就出发，辗转各大码头。
就在前一日，她专程前往珠海码头拿货，清晨7点启程，奔波至中午12点赶回沙田，全程只为最大程度保留海鲜的鲜活口感。
相较于休渔期海鲜稀缺、品类单一、价格偏高的情况，开渔之后市场焕然一新。海鲜档主小慧介绍，眼下海虾大批量上市，平日里难得一见的野生泥猛、野生膏蟹也陆续有货，“现在的海鲜比休渔期便宜多了，普遍降价5—10元/斤，等一个星期左右渔船大量回航，价格会更便宜。”
周边食客专程赶来抢“头啖鲜”
开渔喜讯传开后，不少周边市民专程驱车赶来沙田。专程从石龙赶来的陈先生手上已拎着好几袋战利品：“开渔了，肯定要来吃第一口鲜嘛！沙田的海鲜出了名的新鲜，每年开渔我都会过来买几趟，这次专门冲着海虾和蟹来的。”
挑好的海鲜可找附近餐馆代加工，煎焗黄脚立、螃蟹蒸蛋、清蒸金古鱼等都是简单烹饪、原汁原味的好选择。先锋海鲜市场下午开市，市场周边大排档人均不过百即可吃到椒盐九节虾、姜葱炒蟹、清蒸石斑等；穗丰年水道附近农庄则可体验现捞现煮的疍家风味。
目前回港的还只是部分近海作业的小型渔船。再过3—5天，随着远海作业的大型渔船陆续满载而归，市场供应量将进一步增加，海鲜价格还会迎来一波“跳水”。想吃“平靓正”海鲜的街坊可再等几天；想抢“头啖鲜”的，现在正是好时候——红蟹肥、海虾脆、泥猛鲜，随便清蒸白灼都一流。
千帆归海，鲜味来袭。这个周末，不如来沙田赴一场海鲜之约，挑几只肥蟹、称两斤海虾，回家简单一蒸一灼，就是大海最鲜的馈赠。