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默认中心小学少年宫以培养学生的德艺体美劳全方面发展为目标，以开展丰富多彩的、有地域特色和文化底蕴的、健康有益的校园文化活动为载体，通过活动促进学生身心健康发展，培养一批具有个性特长和兴趣爱好的学生，全面提高学生的综合素质。目前，该校少年宫活动已开展了49个项目，并重点打造 “民乐团”、“贝壳工艺”、“书法”、“生物科技”、“咸水歌”、“舞龙”六个定特色项目。
“生物科技”——科学种子种心田
沙田自古以来被誉为“农耕之乡”，学校里的孩子对农耕及相关生物科技有着与生俱来的情感。为了进一步培养学生对生物科学的兴趣和爱好,发展学生的劳作能力, 中心小学少年宫成立以来就开展了“生物科技”这个项目,受到了学生的热烈欢迎。“生物科技”小组有三到五年级共60多学生。“生物科技”小组的劳动基地主要包括生物科普大棚、科普长廊和班级实践基地等几大部分。老师们定期给同学们讲授一些植物生长的常识，主要有植物的光合作用、植物的呼吸、植物的繁殖方法、植物的养护常识，学习病虫害防治，嫁接等知识。“生物科普大棚”种植各种蔬果、植物，果实归个人所有，学生人手一棵，自己管理，同学们都非常积极。
“咸水歌”——老歌新唱放精彩
“咸水歌”是渔民用广州方言演唱的一种汉族传统渔歌，又称“白话渔歌”。2007年，我镇“咸水歌”成功地申报了广东省第二批非物质文化遗产，而中心小学又被定为“东莞市群众文化艺术馆咸水歌创作培训基地”。为保护和传承家乡文化，中心小学决定开发和利用乡土资源，尝试将咸水歌引进校园，还成立了“咸水歌”这个兴趣小组。通过建设和利用这些丰富多彩的咸水歌音乐活动平台，一方面能给学生展示自我的机会，提高了学生的表演能力，另一方面对宣传和传承沙田咸水歌产生良好的推动作用。2016年，中心小学申报的咸水歌课题获得东莞市科研立项第四批“精品课题”。
“民乐团”——引领传统艺术走进新时代
民乐是中华民族的传统文化，为了弘扬这一传统文化，提升孩子的综合素养，推广沙田中心小学多元化的教学特色，该校在2015年10月中旬，正式成立了“沙田中心小学民乐团”，并向校外聘请民乐专业老师来协助学校组建民乐团。乐团现有106人，有扬琴、二胡、小阮、中阮、大提琴等二十多种乐器。通过短短的1年多的刻苦学习，孩子们从零开始，进步神速，现在已经会合奏《荷塘月色》《金蛇狂舞》《龙腾虎跃》等难度较高的乐曲了。11月2日，中心小学首次代表我镇，派出民乐团、管乐团两支队伍参加2017年东莞市中小学生器乐大赛。比赛中，该校两支队伍从72个比赛队伍中脱颖而出，以总分第二名和第四名的成绩，一举斩获两个金奖。
“贝壳工艺”——水乡特色美名扬
贝壳工艺是选用各种贝壳，巧用其天然色泽和纹理、形状，经剪取、车磨、抛光、堆砌、粘贴等工序精心雕琢成平贴、半浮雕、镶嵌、立体等多种形式和规格的工艺品。为了培养师生的环保意识，提升学生们的美术造诣，在2009年，中心小学就根据小学生的年龄特点，选择合适小学生学习的贝壳工艺制作方法和技能技巧，展开美术特色教学的学习研究。2012年该校“贝壳工艺”入选“东莞市第二届中小学美术特色教育成果展”，并在东莞青少年宫展出。2016年，中心小学申报的贝壳工艺课题获得东莞市科研立项第四批“精品课题”。
“书法特色”——让每一个人都享受艺术的快乐
中国书法艺术是中华民族的宝贵文化遗产，是我国的国粹，是地球村独一无二的文字艺术。2015年，中心小学校决定把“书法”定为学校的办学特色，成立了书法教学工作室、书法特色学校创建领导小组、书法教育备课组和创建书法特色课题研究组开展书法特色创建工作，全校师生掀起了一股学习书法的热潮。经过一年半的练习，教师的写字水平也有了大幅度的攀升，在镇2017年的镇港硬笔书法比赛中，中心小学九位老师在比赛中获奖，占二等奖以上奖项的90%。为了更好地对书法进行宣传教育，学校廊道上安装了专门的宣传橱窗，并定期展出师生“硬笔书法”和“软笔书法”优秀作品。
“民俗舞龙”——舞出龙舟精神
龙舟在沙田有着深远的历史，龙舟文化已经渗透在沙田人的血脉之中，奋勇争先的龙舟精神也感染着世世代代沙田人。为了能更好地传承龙舟精神，满足学生多元发展的需要，鼓励学生学有所长，业有所专，丰富和促进学校体教育开展，发展和展示学校品牌特色，弘扬民族传统文化，中心小学少年宫成立了“舞龙”兴趣小组。学校现有8条彩龙，有100名队员，不仅每周一至周五下午训练，周六、周日老师们也会组织队员们回校进行提高性质的培训。在老师和队员的努力下， 2016年体育艺术节，在全校师生和家长们面前，舞龙队员娴熟有力的动作，优美的造型，龙腾虎跃的气势，赢得了在场观众的阵阵喝彩声。